À l’occasion de la Journée européenne du bio, 70 restaurants scolaires de Bourgogne-Franche-Comté ont proposé ce 22 septembre un repas 100 % local et bio. Au lycée Hippolyte Fontaine de Dijon, les élèves ont découvert le nouveau Menu BFC : Bon, Frais et de Chez nous.
L’équipe de restauration du lycée Hippolyte Fontaine, aux côtés des élus régionaux. Photo : David Cesbron
« C’est excellent ! » Pour Nataël, le verdict est sans appel. Ce midi, comme plus de 30 000 élèves, enseignants et personnels de Bourgogne-Franche-Comté, il a déjeuné 100 % local et bio. Une opération organisée dans 70 restaurants scolaires des lycées de la Région.
Au lycée Hippolyte Fontaine de Dijon, cette journée avait une saveur particulière. La Région y lançait officiellement Menu BFC, la nouvelle identité de sa politique en faveur d’une alimentation bio, locale et de qualité dans les lycées. BFC pour Bourgogne-Franche-Comté, mais aussi pour Bon, Frais et de Chez nous.
Au menu ce midi : carottes au miel, écrasé de pommes de terre, filet de porc à la moutarde et œufs pochés à l’époisses. 100 % local et bio bien sûr ! Photo : David Cesbron
« On fait vivre les agriculteurs du coin »
Dans les assiettes, les produits du territoire trouvent leur public. « C’est important. On fait vivre les agriculteurs du coin », apprécie Léo, en première. Pacot, lui aussi en première, partage cet avis : « C’est bien, car ce sont des produits qui viennent de chez nous, ça reste local. »
Florine, en terminale, insiste sur la qualité et l’impact environnemental : « Niveau qualité, c’est beaucoup mieux que des produits importés d’autres régions. Et c’est plus écologique car on réduit les transports et donc les émissions de gaz à effet de serre. » Floé ajoute : « C’est meilleur pour la santé. Et c’est meilleur tout court ! On le sent quand c’est local ou non. »
Des élèves qui ont le sourire au moment de choisir leur repas : c’est bon signe ! Photo : David Cesbron
Près de 10 millions de repas par an
Pour la Région, l’enjeu dépasse largement le contenu d’un menu. Près de 10 millions de repas sont servis chaque année dans ses lycées. « Manger mieux, c’est à la fois prendre soin de notre santé, soutenir nos agriculteurs et faire vivre nos territoires. La Région doit être au rendez-vous sur ces trois fronts », souligne Jérôme Durain, président de la Région.
« Cette journée doit montrer que la transition alimentaire se construit repas après repas », poursuit Jérôme Durain. Approvisionnement local, lutte contre le gaspillage, qualité des produits et éducation au goût : la Région entend agir sur toute la chaîne.
Le président Jérôme Durain, présent aux côtés des producteurs pour distribuer les yaourts jurassiens de la ferme Suzie. Photo : David Cesbron
Cette journée 100 % bio et locale donne ainsi un avant-goût de ce que la collectivité souhaite installer durablement dans les assiettes. Une ambition résumée en quelques mots : produire ici pour mieux nourrir ici, en rapprochant les lycéens de celles et ceux qui font vivre l’agriculture régionale. Prochaine étape : atteindre 75 % de produits bio et/ou locaux dans les restaurants des lycées d’ici 2028.
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