En l’absence de leurs vaches, les éleveurs ont logiquement boudé le salon de l’agriculture, préférant rester auprès de leurs bêtes. Une poignée d’entre eux a toutefois fait le déplacement à Paris jeudi : ils ont reçu leur plaque matérialisant leur sélection à la vente de femelles bouchères Label Rouge.
Didier PERRICHON, président de Charolais Label Rouge aux côtés d’Hugues PICHARD, président de Charolais France. Photo : Xavier DUCORDEAUX
« Un être vous manque et tout est dépeuplé » Didier PERRICHON, président de l’association Charolais Label Rouge se sent un peu seul au salon de l’agriculture. Les vaches ne sont pas là. Les visiteurs sont moins nombreux : « ça montre qu’une vache, dans l’œil de nos concitoyens, c’est une belle image » se rassure-t-il.
Jeudi 26 février, une poignée d’éleveurs de Saône-et-Loire, issus du berceau de la race charolaise, s’est tout de même rendu au salon de l’agriculture. Estampillés de leur veste « Charolais Label Rouge », ils sont venus récupérer leur plaque matérialisant leur sélection pour la vente de femelles bouchères. Traditionnellement, les vaches sélectionnées sont vendues aux enchères sur le salon. Les acheteurs jugent sur pièce. Cette année, en l’absence des vaches, la vente s’est faite à distance. Sur photos. Le pari était risqué, mais les acheteurs ont joué le jeu. Les six bêtes ont trouvé preneur. « On a travaillé, on a transpiré. La relation éleveur – boucher est maintenue. C’était ça l’objectif : garder la flame allumée » souffle Hugues PICHARD, président de Charolais France.
A droite, Philippe DAGORNE, acheteur aux côtés d’Hubert LARTAUD, éleveur en Saône-et-Loire. Photo : Xavier DUCORDEAUX
Hubert LARTAUD, éleveur à Saint-Micaud (Saône-et-Loire), n’a jamais douté : « J’avais confiance. Je savais que si ma bête passait les sélections pour Paris, je n’aurais aucun problème pour la vendre ». Sa charolaise Terre d’Azur partira prochainement pour la Bretagne et le Super U d’Auray, dans le Morbihan. Philippe DAGORNE, l’acheteur représentant la société Kervadec, n’a pas hésité à acquérir l’animal, même sans l’avoir vu, sans l’avoir touché :
Philippe DAGORNE, représentant la société Kervadec (Bretagne)Aucune hésitation. Jamais. Nous achetons des animaux tous les ans au salon. Cette année, c’était évidemment plus compliqué mais quand l’association Charolais Label Rouge a organisé ce concours à distance, je savais que nous allions acquérir une bête.
Sa petite coopérative travaille presque exclusivement en Label Rouge. Un gage de qualité, et surtout, « de qualité constante » insiste le Breton. Le prix est certes un peu plus cher, mais l’homme fait ses affaires dans le golfe du Morbihan : « C’est un espace en fort développement, avec des Parisiens qui viennent d’installer, avec du pouvoir d’achat ».
Les six animaux à l’honneur :
- UNE BELLE – EARL Gaudet Fabien (Allier) vendu à Super U Prissé (Haute-Saône)
- SEXY – Élevage Guillaume Mateuil (Saône-et-Loire) vendu à la Boucherie CHEZ Sylvain (Côtes-d’Armor) & Utile Saint-Thégonnec (Côtes-d’Armor)
- TERRE D’AZUR – Élevage Hubert Lartaud (Saône-et-Loire) vendu à Super U Auray (Morbihan)
- RACLETTE – Élevage Frédéric Morin (Saône-et-Loire) vendu à Uexpress SENAS (Bouches-du-Rhône)
- UBERTY – GAEC Barge-Federeci (Saône-et-Loire) vendu à Utile Lesneven (Côtes-d’Armor) & Carrefour Market (Morbihan)
- SUR MESURE - GAEC MICAUD (Saône-et-Loire) vendu à U Express Ploudalmezeau (Côtes-d’Armor)
Le salon de l’agriculture se termine finalement sur une bonne note pour ces six agriculteurs. Le Président de Charolais Label Rouge peut conclure avec optimisme : « Notre travail n’a d’intérêt que s’il y a des points de vente qui sont là pour travailler cette viande, la sublimer et la proposer au consommateur. La remise des plaques aujourd’hui, c’est cette histoire que l’on raconte en partant de l’éleveur jusqu’au consommateur. » Mais quand même : vivement l’an prochain, que les vaches reviennent !
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