Du pré à l’assiette

À l’occasion de la Semaine du développement durable et dans le cadre des dispositifs de la Direction des transitions professionnelles et de l’orientation de la Région, le Pôle d'équilibre territorial et rural (PETR) Charolais-Brionnais a proposé récemment un séjour immersif dans ce terroir aux qualités particulières, où l'homme a façonné un paysage de bocage favorable au développement la race charolaise.
Cette action, en lien avec la candidature au patrimoine mondial de l’Unesco, dans la catégorie des paysages culturels évolutifs vivants, a permis de faire découvrir la filière de la viande charolaise et ses métiers. Une filière qui contribue à la valorisation de l'activité agricole.
La démarche s’inscrit dans le processus de développement durable car, en amont de l’assiette, il s’agit de faire reconnaître le paysage culturel de l’élevage bovin charolais. Ce dernier contribue à valoriser et préserver un système d’élevage durable et à maintenir un paysage d’élevage extensif à l’herbe, respectueux de l’environnement et du bien-être animal, à l’origine d’une viande de qualité.
Les participants ont rencontré des professionnels, ont échangé sur leur métier, leur quotidien et leur parcours professionnel. Ils ont pu ainsi prendre connaissance des différentes étapes ‟du pré à l’assiette” et être informés sur toutes les possibilités offertes par le territoire du Charolais-Brionnais et sur les besoins de la filière en termes d’emploi.