Miam miam #4 - Sauté de porc de la ferme de la rente rouge aux raisins secs et graines de lin Brossard

En Bourgogne-Franche-Comté, l’appétit vient en mangeant local ! Voici une belle idée de recette.

Sauté de porc de la ferme de la rente rouge aux raisins secs et graines de lin Brossard

  • 600 g de sauté de porc bio de la ferme de la Rente Rouge,
  • 120 g de raisins secs, 15 g de graines de lin Brossard,
  • 1 échalote « Ferme Cérès »,
  • 50 g de beurre bio « Le Pré Verdot »,
  • 10 cl de vin Arbois Domaine de la Touraize,
  • fleur de sel,
  • poivre du moulin,
  • eau,
  • grumes de raisins noirs frais.
  • Plat assez facile et peu coûteux
  • Préparation : 10 min / Cuisson : 25 min
  • Pour 4 personnes
  1. Préparation des ingrédients. Coupez la viande en morceaux de même taille. Pelez et ciselez l’échalote. Lavez et séchez les raisins.
  2. Cuisson. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et l’échalote, ajoutez la viande de porc et faites-la dorer. Ensuite ajoutez les raisins secs et les graines de lin, salez, poivrez, déglacez avec le vin et laissez réduire 3 min. Mouillez à hauteur d’eau et laissez mijoter 15 min à feu doux. Vérifiez l’assaisonnement.
  3. Dressage. Servez le sauté de porc dans un plat chaud, nappez de sa sauce et parsemez de grumes de raisins frais, puis dégustez.
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