Du goût et du bon sens pour un projet bien huilé

Il fait partie d’une génération qui a de la suite dans les idées. Amoureux de la terre, de la campagne nivernaise et du travail du sol, Emmanuel Brossard est bien dans ses bottes. Surtout depuis qu’il a son projet professionnel : produire de façon maitrisée une matière première de qualité pour ensuite la transformer en un produit à forte valeur ajoutée.
Pour lui, ce sera l’huile ! « Ça m’est venu assez naturellement. Nous cultivions beaucoup de colza, ça m’a donné envie d’aller plus loin. Je suis allé voir ce qui se faisait ailleurs et je me suis finalement installé en 2013, au sein de l’exploitation familiale ». Depuis, la gamme d’Emmanuel Brossard a pris son envol : tournesol, cameline, soja, carthame, chanvre, lin et même moutarde, pour faire honneur à sa région, ses huiles s’invitent dans les rayons des épiceries fines, sur les étals des magasins de producteurs, sur les stands de la Ruche qui Dit Oui et même en ligne.
« Derrière ce projet se cachait aussi la volonté de limiter au maximum le nombre d’intermédiaires entre le producteur et le consommateur, » explique Emmanuel Brossard. C’est pour cela que nous proposons nos produits en vente sur notre site internet et bien sûr en direct à la ferme en fin de semaine ».

Des huiles de caractère en route vers le bio
Rotation des cultures, non labour, engrais verts, pressage à froid, verre ambré pour préserver la qualité du produit fini, cachetage à la cire : de la terre à la bouteille, Emmanuel Brossard veille au grain. « Je veux des huiles qui ont du goût et du bon sens ! ». Son ambition ? Atteindre le zéro déchet. Les résidus de pressage et les déchets de triage sont déjà valorisés en chauffage (grâce à une chaudière modifiée), les tourteaux (résidus solides issus de l’extraction) sont utilisés pour l’élevage. Quant à la paille de chanvre et de lin, elle est en partie transformée en isolant naturel. Prochaine étape ? L’obtention du label bio prévue en 2021 ou 2022. D’ici là, Emmanuel Brossard compte bien continuer à grossir… mais de manière raisonnée.