Lundi 26 février 2024, le Dolois Clément Gavant est monté sur la troisième marche du podium de la Lyre d’or, un concours national de fromagers. Une consécration.
« J’ai vraiment envie de pleurer là ». Après 2h30 d’efforts, le dolois Clément Gavant peut tout lâcher : il vient de remporter la médaille de bronze au concours de la Lyre d’or, à Paris. Un trophée national de prestige récompensant le meilleur plateau de fromages réalisé par des fromagers-crémiers français.
Stressé tout au long de l’épreuve, Clément n’a jamais réussi à se détendre totalement. C’est aussi peut-être ce qui lui a permis de rester concentré et focus à 100 % sur son objectif : sortir le plus beau plateau de fromages destiné à régaler une réception des Jeux Olympiques de Paris 2024.
Thématique des Jeux Olympiques oblige, Clément a travaillé des fromages internationaux. Mais il n’a pas oublié sa région, avec notamment du Comté, du Morbier ou encore de l’Epoisses. Photo : Xavier Ducordeaux
« Médaille de bronze, je suis heureux. C’est une fierté pour moi, pour nous, pour la Bourgogne-Franche-Comté » s’est réjoui Clément à l’annonce des résultats. Avec son compagnon Jonathan, avec qui il a créé les Garçons fromagers à Dole (Jura) en 2021, il travaille son plateau depuis plusieurs mois. Cette médaille est la concrétisation de tous ses efforts.
Fin de l’épreuve : Clément peut profiter et partager son travail avec les nombreux spectateurs du salon du fromage parisien. Photo : Xavier Ducordeaux.
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