Escapade gourmande à Dole

C’est peut-être le meilleur moyen de découvrir Dole et sa gastronomie ! La ville a créé un pass qui permet de pénétrer dans les meilleures boutiques gourmandes doloises et de bénéficier d’une dégustation. Une tranche de pâté en croûte jurassien à la Maison Ramel, un palet à la gaude au Boréal, un morceau de comté aux Garçons fromagers, ou encore un verre de macvin au caveau Di’vin. Le circuit est ponctué de dix étapes gourmandes qui vous permettront en outre de traverser la vieille ville et son secteur sauvegardé : l’un des plus vastes de France.

Pass Dole à croquer
En vente à l’office de tourisme (9 € - 16 €)
Tél. 03 84 72 11 22
www.doletourisme.fr

Au coeur de la ville, au pied de son immense collégiale, le marché est un véritable lieu de vie et d’animation. Ses premières halles datent du XIII^e siècle. Rénovées dans le pur style « Baltard » au XIX^e, elles offrent bien plus qu’un simple agrégat de commerces. Ses animations, son espace brasserie-restaurant, sa terrasse et sa bonne humeur en font un des marchés les plus authentiques de l’Est. Il est d’ailleurs en lice cette année au concours du plus beau marché de France.

Marché de Dole
Place nationale
Les mardis, jeudis et samedis de 8h à 13h et les vendredis de 14h à 19h

Dole regorge de petits restaurants gastronomiques. Parmi les nombreuses adresses gourmandes, nous vous conseillons de vous arrêter chez IIda-Ya. Son chef japonais, arrivé en France en 2007, a l’art de marier ses origines tokyoïtes à son Jura d’adoption. Récompensé d’un Bib gourmand par le célèbre guide Michelin, il propose à sa carte un vaste choix d’entrées et de plats 100 % nippons, et quelques plats revisités à la sauce comtoise. Comme ce rouleau de volaille de Bresse farci au shiitaké et au comté, qui ne devrait pas vous laisser indifférent… Passionné de vins nature, Junichi possède par ailleurs l’une des plus belles cartes de vins jurassiens de la ville. Lors de votre réservation, pensez à demander à être installé sur table japonaise, celles où l’on se déchausse. Pas de panique : vous ne serez pas obligés de vous asseoir en tailleur, mais vous pousserez l’expérience japonaise à son maximum !

Restaurant Iida-Ya
18 rue Arney
Tél. 03 84 70 98 73
www.iida-ya.fr

Les barbecues paysans : c’est le rendez-vous des Dolois, tous les jeudis soirs entre juin et septembre. Une vingtaine de producteurs se réunissent cours Saint-Mauris : des maraîchers, des éleveurs, des pâtissiers, des brasseurs, des boulangers… Ils sont en place dès 16h30. Et à partir de 18h, des bénévoles de l’association des « Rendez-vous des Saveurs Bio & des Savoir-faire » préparent des barbecues sur lesquels il ne vous reste plus qu’à faire griller vos viandes et vos légumes achetés sur place. Tables et bancs sont mis à disposition gratuitement par la Ville de Dole. L’association fait venir un groupe de musique ou une troupe de théâtre pour proposer des concerts ou des spectacles gratuits à déguster tout en mangeant. Succès XXL avec chaque soir plus de 1 000 personnes fidèles au rendez-vous.

Les barbecues paysans
Tél. 03 84 82 24 26

Au sommet du Mont Roland, dans un cadre naturel qui semble hors du temps, faîtes un stop à la Brasserie Doloise. Dans ce lieu de production, les brasseurs aiment partager leur univers avec les visiteurs. Comme celles des voisins allemands, les bières de la Brasserie Doloise respectent scrupuleusement le célèbre « Münchner Reinheitsgebot » : seul le malt, le houblon, l’eau et la levure entrent dans sa composition des breuvages. Chaque brassin est orchestré en fonction des phases lunaires et solaires. Ce rituel ancestral infuse chaque gorgée d’une magie céleste ! À l’heure de l’apéritif, la brasserie propose des planches de charcuterie et de fromage.

La Brasserie Doloise
Sanctuaire du Mont-Roland
www.labrasseriedoloise.fr

Voilà une animation à ne pas faire le ventre plein. Et pour cause : avant de profiter d’un splendide panorama depuis le sommet de la collégiale Notre-Dame, il vous faudra arpenter les 259marches de l’escalier en colimaçon du clocher. Un effort qui sera récompensé par cette vue à 360° de la ville et de la région doloise. Les montées sont libres entre 10 et 12 heures, les samedis matin de mai à septembre. Les billets d’accès (5 € + 12 ans) sont à acheter dans le chalet blanc installé au pied de la collégiale. Sur réservation, certaines visites peuvent s’effectuer avec guide, qui pourra proposer un apéritif gourmand au clocher. Un must.

Les montées au clocher de la collégiale
Les samedis matins de mai à septembre
Tél. 03 84 72 11 22

Traversée de part en part par le canal des Tanneurs, la vieille ville se visite aussi bien à pied… qu’en bateau. Une glace à la main, déambulez quai Pasteur, qui longe la maison natale du plus célèbre savant français : galerie d’artistes, petits restaurants… bienvenue dans la petite Venise du Jura! En bateau, il vous faudra prendre attache avec « Une belle aventure », à vous ensuite de trouver la formule qui vous conviendra. Soit en totale indépendance, en embarquant sur un Runabout « Victory », reproduction des bateaux de plaisance américains des années 1950, 100 % électriques. Soit en naviguant à bord de l’Isola Bella, un authentique bateau-taxi vénitien de 1963, pour une promenade commentée par le capitaine en personne. Nous vous conseillons l’apéro-boat, sur les coups de 18h : la vue sur la collégiale, illuminée de soleil, avec un verre à la main et quelques dés de comté, une expérience qui marquera votre week-end à Dole!

Une belle aventure
Avenue de Lahr
Tél. 06 82 99 78 99
www.unebelleaventure.fr

Véritable ode au bien manger, le Week-End Gourmand du Chat Perché a lieu chaque année fin septembre : la ville se transforme alors en un immense village gastronomique pendant deux jours durant lesquels producteurs locaux, artisans des métiers de bouche, chefs étoilés mais aussi artistes en tout genre investissent la cité chère à Marcel Aymé pour partager avec les visiteurs leur passion et leur savoir-faire. Munis de votre pass gourmand, vous déambulez de places en places, pour goûter à l’excellence des produits de Bourgogne et de Franche-Comté : une douzaine d’escargots à la bourguignonne, accompagné d’un aligoté au village de Delphine et Marinette ; un vieux comté depuis le sommet du clocher de la Collégiale ; un mariage Morteau-cancoillotte sur le village de la Vouivre ou encore une bouchée lait praliné amandes devant l’atelier Benetot : suivez les traces du chat perché, et succombez à la gourmandise !